本站原创我们经常发现,不少老年人由于担心血脂过高,对荤菜总是抱着敬而远之的态度,面对着丰盛的菜宴,他们很想尝尝鲜、饱饱口福,但害怕有损“健康”,只好强制自己的.其实,长期吃素对老年人健康也是极其不利的,它主要的危害是导致低胆固醇血症.
1、老年人低胆固醇血症易患抑郁症 老年人患抑郁症的比例远远高于中青年人,这除了与衰老所导致的社会适应能力下降,以及老年之后各种生活不良事件增多（如丧偶、离退休、疾病等）有关外,还与老人的饮食结构有关.
日、美的医学家研究证实,长期素食或荤素搭配不合理的老人,由于血清胆固醇含量低下,出现抑郁症的相对危险性增大.俄国著名学者克普教授的研究发现,在患有低胆固醇血症的老人中,70岁以上者有15.74%出现明显的抑郁症状,80岁以上者有15.23%因抑郁而发生危险.克普认为,低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快,血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用,因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生.
2、老年人低胆固醇血症更易脑出血 日本、意大利的研究者在调查北方居民脑中风的发病率时发现,南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食物,得中风的人反而比北方少吃这些所谓的有“事”食物的人少.低胆固醇易致脑出血性中风,是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高,容易破裂出血,特别是在有高血压的情况下.因而有些学者甚至认为：“老年人不要害怕胆固醇高,而应当防止胆固醇过低.”
3、老年人低胆固醇血症死亡率更高 胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础,对白细胞活动起着重要的作用.世界卫生组织的专家研究表明,老年妇女血液中胆固醇含量过低时,死亡率会是血液中胆固醇含量正常的人的4.23倍；是血液中胆固醇含量高的人的2.72倍,是癌症和冠心病发病率升高的重要原因.
我们知道,人体每日必须从肠道摄入0.5克左右胆固醇,再加上自体合成的1克,才能满足自身的需要.那些有自身合成障碍的人,则要适当增加摄入量.患有高脂血症的人,首先要明确是否有高胆固醇血症,若仅有高甘油三脂血症者,则不应限制胆固醇的摄入.老年人因咀嚼和消化功能减退,肉类摄入不足,就应以乳类、蛋类来补充.如每日饮1-2杯牛奶,配以1-2个鸡蛋.专家们为此呼吁,从健康角度考虑,老人不应过分限制胆固醇的摄入.胆固醇只含于荤菜（即动物性食物）中,为此,老人不应长期素食.