本站原创大蒜作为天然的调味品早已家喻户晓,而近年来,它以天然的绿色保健食品的新姿出现、发展,也逐渐被人们所接受、喜欢.
世界著名的营养专家艾尔敏德尔博士,他在充分收集当今世界最新、最重要的研究资料的基础上,对大蒜在抗菌、提高免疫力、预防心脑血管疾病、防癌抗癌等方面的功效做了深入研究,他的一些论断和预见,不仅被医药、营养方面的研究证实,而且也被其他领域的研究所证实.
大蒜：世界瞩目的天然药物之王
曾经有这样一种说法：二十世纪之前,在所有医生的药袋里,总少不了大蒜.著名的人道主义医生史杯哲,就曾利用大蒜治愈了许多病患.
直到二十世纪三十年代,科学家们才开始真正重视大蒜.在最初短短的20年里,世界顶尖的学者针对大蒜所进行的实验,就有2000多类.
今天,人们把大蒜中对人体有益的物质提取出来,用作预防和治疗心血管疾病、糖尿病、肿瘤等病患.对于那些经常处于高度工作压力状态下的人们,常吃蒜制品,可以帮助他们提高免疫力、集中注意力.特别是,蒜制品对预防老年性疾病有着十分重大的作用.
大蒜含有对人体有益成分的丰富,恐怕超出绝大数人的想象,比如S―allyl硫胱氨酸等,除了大蒜和洋葱,任何其他天然植物中都不含,而它们又是人体细胞绝对离不了的.今天人们对大蒜的成分及疗效的认识,最初都来自于德国化学家们的研究.
首先是韦尔蒂姆,他于1844年将大蒜置于水中煮沸,赫然发现,蒸发的蒸汽中含有一滴滴的油状物.他又利用蒸汽馏油滴,发现了刺鼻、挥发性的物质.
1892年,另一位对大蒜化学结构深感兴趣的德国学者森姆勒,同样利用蒸馏分解法从大蒜中取得了高浓度、味道极臭的挥发油.进一步研究后,森姆勒发现,从挥发油中可分解出二硫化二丙烯基,以及少量三硫化二丙烯基、多硫化二丙烯基等物质.
1944年纽约史特林温特若蒲化学公司卡瓦立多主持的研究小组,证实了这种刺鼻的无色油状液体的抗细菌、真菌效果.卡瓦立多把这种油状液体命名为“蒜辣素”.他同时发现,大蒜刺鼻的味道,即来自“蒜辣素”.卡瓦立多在美国申请到了“蒜辣素”的专利.
四年后,进一步的科学研究显示,完整新鲜的大蒜并不含有蒜辣素,只有当蒜瓣被破碎后,其中的蒜氨酸在蒜酶的作用下发生酶解,才会产生“蒜辣素”.
科学发展到今天,按提取方式,科学家们把大蒜成分分为水溶性和脂溶性两大类.
本世纪最科学的大蒜提取技术――“全蒜”
本世纪初,德国科学家研究出一种名为“时间晶体”的“全蒜”提取技术,即将大蒜的脂溶性和水溶性物质全部提取出来.“全蒜”技术的诞生,是世界最新科技的综合应用,是世界领先的现代生物提取技术.特别是超低温萃取工艺,可以控制整个提取过程,能够把溶于油和溶于水的有效成分全面提取出来.特别值得一提的是,低温技术提高活性物质的定性,巧妙地把它们保存下来,而这些活性物质,正是我们渴求的具有保健价值的部分.
用“全蒜”技术生产的大蒜制品,能够完全避免大蒜油丸存在的问题,成为含有全部蒜成分并保留全部活性物质的蒜制品.“全蒜”技术所提取的水溶性物质,恰是大蒜油丸缺少的部分.水溶性物质在大蒜中,不仅占的比例很大,而且极为重要.其中的含硫氨基酸,能降低血液中的胆固醇,防止血凝,保护肝脏不受有毒物质侵害,预防化学物质诱发的癌症等.其中的果聚糖调节肠中菌群平衡,还有多种维生素、19种矿物质、多种微量元素及6种核酸.水溶性物质是“全蒜”技术突破以前技术的核心标志,更是全面改变中老年人“体衰”现象、增强中老年人健康的重要保健成分.