本站原创一、锦绣蒸臭豆腐
原料：江南臭豆腐、香菇(水发)、马蹄、蚕豆瓣、红椒、鲜虾仁、熟猪肚、青豆等.
调味料：自制香辣XO酱、味粉、白糖、料酒、鸡粉、老抽等.
制作：1臭豆腐改刀码盘内.
2香菇、马蹄、红椒、虾仁、猪肚分别改刀成丁状与青豆、豆瓣一同入锅飞水,出锅沥尽水,加料酒、XO酱、味粉、鸡粉、老抽调好口味撒在臭豆腐上,入蒸锅旺火蒸约8分钟出锅,淋香葱油即可上桌.
特点：异香扑鼻,极富江南风味.
二、法国牛油甘香虾
原料：基围虾、金沙料(干蒜茸、干葱茸、豆豉、面包糠、椰茸).
调味料：三花淡奶、椰浆、日本七味粉、味椒盐、黄酒、青红椒粒、香菜段、味粉、白糖、花雕酒等.
制作：1基围虾剪去头须.
2锅上火下油(加少许黄油)烧至七成热,下基围虾炸至干身时,下三花淡奶、椰浆入锅同炒,至油锅无水分、虾身干爽时出锅沥油.
3净锅上火,下少许黄油、青、红椒粒、椒盐、七味粉、花雕、味粉、白糖稍煸,下炸好的基围虾翻炒均匀,下金沙料、香菜炒匀出锅装盘,封上保鲜膜,入微波炉用高火打20秒即可上桌.
特点：此菜是由避风塘系列演绎而来,成菜更加甘香味美.
三、荷香千张蒸鳝段
原料：干荷叶、千张丝、鳝鱼、咸肉.
调味料：自制香辣XO酱、味粉、白糖、鸡粉、老抽、家乐蚝油等.
制作：1荷叶用冷水浸透改刀.千张丝飞水,用鸡汤、盐、鸡粉、味粉煨透.鳝鱼洗净,改刀后用XO酱、蚝油、味粉、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉调味,腌渍15分钟待用,咸肉煮熟切片.
2荷叶放盘底,摆入千张丝、鳝段、咸肉,上笼旺火蒸10分钟出锅,撒上青红椒丝,淋香葱油上桌.
特点：鳝鱼红嫩,酱香味浓.
四、口者口者鸡胗
原料：鸡胗、青红椒、香葱、洋葱、炸蒜等.
调味料：自制柱侯酱、生抽、味粉、鸡粉、白糖等.
制作：1鸡胗洗净,剞十字花刀飞水入盘,加柱侯酱、花雕酒、味粉、鸡粉、白糖、生抽拌匀、调好口味待用.
2铁煲上火烧热,下香葱油、洋葱、蒜子,小火煸炒出香味,下青红椒件稍煸,入调好味的鸡胗一同翻炒约半分钟,撒上香葱段,盖上煲盖,顺缝隙淋入花雕酒即可上桌.
特点：鸡胗脆嫩,柱侯味浓.
五、江南八味
原料：甲鱼、干贝、金华火腿、乌鸡、猪小排、白萝卜、水发响螺、枸杞子等.
调味料：精盐、味粉、花雕酒.
制作：把原料分别洗净改刀、飞水,依次摆入坛中,注入清汤、花雕,用荷叶封口,上笼蒸约2小时出笼调味即可上桌.
特点：汤汁鲜美,口感丰富.
六、金牌扣肉
原料：精五花肉、杭州扁尖、梅干菜、西兰花.
调味料：蚝油、味料、白糖、生抽等.
制作：1扁尖用水泡开去咸味,划开成细丝飞水待用；梅干菜用水泡开洗净,入锅用油煸炒出香味,下扁尖同炒,加蚝油等味料调味出锅待用.
2五花肉入锅飞水,出锅后入酱锅卤至六成熟出锅,凉后用盘压实,入冰箱急冻,冻实后改刀成连刀,码回原状,放入模具内成宝塔形,塞入炒好的梅菜扁尖,上笼蒸约3小时出锅扣入盘中,打蚝皇芡淋上即可,西兰花炒熟围边,上桌时配大葱丝、荷叶饼同食口感更佳.
特点：形状美观,香味浓郁,非常适合北方人士口味.
注：酱汤是用海鲜酱、蚝油、红曲米、二汤、八角、桂皮等香料煲至而成的.