本站原创摘 要:顶岗实习是高职人才培养模式改革的重要途径.武汉语言文化职业学院在认真学习相关文件精神和理论知识的基础上,总结兄弟院校顶岗实习的成功经验和失败教训,结合自身实际,对本校酒店管理专业的顶岗实习进行了设计和实践.
关 键 词:高职,酒店管理,顶岗实习,设计,实践
从市场需求和教育部文件精神来看,高职人才培养模式改革势在必行,顶岗实习是工学结合人才培养模式的重要组成部分,也是实现高职人才培养终极目标的重要途径.武汉语言文化职业学院在认真学习相关文件精神和理论知识的基础上,总结兄弟院校的成功经验和失败教训,结合自身实际,对本校酒店管理专业的顶岗实习进行了设计和实践.
一、顶岗实习的性质
顶岗实习是学院人才培养方案中重要的实践性教学环节.本次教学实习安排在大一下学期,即学生初步认识所学专业之后、深入学习专业技能之前,采取顶岗实习的方式,即有目的、有计划地组织学生到专业相关单位(酒店)的实际工作岗位上从事服务和行政管理等一线工作.
二、顶岗实习的目标
通过顶岗实习,使学生切身感受企业文化,培养良好的职业素质,亲身实践职业技能,理论和实践相结合,充分认识自身优势和不足,明确努力方向,做出初步的职业生涯规划,丰富工作经验,强化实践能力,在日趋激烈的人才市场上,具备一定的竞争优势.
三、顶岗实习的任务
结合所学理论知识,深入实际了解酒店业的经营管理、部门设置及职责,养成良好的职业素质和服务意识,熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门的岗位设置及要求,明确自己的职业方向,熟练掌握前厅、客房、餐饮服务等岗位的工作流程和操作技能,提高服务水平,掌握一定的沟通技巧、交际技巧和营销技巧,锻炼并提高自身英语应用(包括听、说、写)能力.
四、顶岗实习的流程设计
1准备阶段(2010年3月)
认真做好企业调研,慎重选择实习单位.本次实习地选在长三角地区,因为该地区酒店业发展迅速,酒店管理专业人才需求量大,2010年世在上海召开,酒店企业接收实习生的机会多.学院在尚没有酒店企业资源的情况下,选择与上海亚湾酒店管理有限公司(专业提供酒店业人力资源配置服务和管理的机构,与多家知名酒店企业长期合作,信誉度高)合作,该公司为学院选择了上海、苏州、宁波的11家四星级以上酒店企业.
做好实习动员和职前培训工作.学院向实习生家长发送了“告家长书”,引导他们认识高职教育的本质特点,获得他们对学生顶岗实习的支持和理解.召开了实习动员大会,向实习生发送了“实习生管理手册”和“实习生100问”,对他们提出明确要求,帮助他们正确预见实习中的各种困难.亚湾公司组织培训专员对全体实习生进行了职业道德、餐饮及客房服务技能和酒店英语的岗前培训.
其他准备工作.学生填写实习申请表,体检、参加酒店面试,具体确定实习学生名单及其实习单位和岗位,学院与学生签订实习协议书,并制定出详尽的实习实施方案.
2实施阶段(2010年4月-2010年10月)
全体实习生按照实习实施方案规定,赴酒店开始顶岗实习.
对实习生的具体要求为:在实习期间必须严格按照实习计划的安排和规定全面完成实习任务,严格遵守国家法令和实习酒店的各项规章制度,保持与学校的联系,每周至少与校内指导教师联系一次,汇报顶岗实习情况,确保安全,严格遵守操作规程,因违规违纪被实习单位退回学校,或擅自离开实习单位的,严格按照学院学籍管理规定进行处罚,必须坚持每周填写《顶岗实习周志》,实习结束时填写《顶岗实习总结报告》.
酒店、亚湾公司和学院三方联合对实习生进行日常管理,形成以酒店管理为主,学院管理为辅的管理模式.学院成立领导小组,明确责任,配合实习酒店和亚湾公司,落实巡查、指导及监管工作.选取学生负责人,做好实习酒店、亚湾公司及学院与实习学生之间信息的上传下达工作.
3总结和表彰阶段(2010年11月)
学生上交《顶岗实习手册》,学院会同实习酒店、亚湾公司相关人员,对学生顶岗实习进行考核和成绩评定.考核成绩从顶岗实习周志、顶岗实习总结报告、实习酒店鉴定、奖惩情况4个方面进行综合评定,并按优、良、中、及格、不及格五级计分,成绩计入学生成绩登记册.
综合评分标准为:顶岗实习周志填写情况占20%,顶岗实习总结报告完成情况占30%,实习酒店鉴定占40%,奖惩情况占10%.
顶岗实习总成绩等于顶岗实习周志×20%+顶岗实习总结×30%+实习酒店鉴定×40%+(奖励情况-处罚情况)×10%.
五级为:优(≥90)、良(89―80)、中(79―70)、及格(69―60)、不合格(<60).
有下列情况之一者,实习成绩按不合格处理:①严重违反实习纪律,被实习单位终止实习或造成恶劣影响,②无故不按时提交实习手册或其他规定的实习材料,③无特殊原因,实习未达到规定时间.
成绩不合格者,必须在下一年内申请重修实习.重修随相应班级进行,所需一切费用均自理.
最后,召开顶岗实习经验交流会,表彰顶岗实习先进集体和个人.
武汉语言文化职业学院酒店管理专业的本次实习实践,是在认真学习相关文件精神和理论知识的基础上,总结兄弟院校酒店管理专业顶岗实习的成功经验和失败教训,结合自身实际,对顶岗实习的首次探索和尝试,学院实习研究和领导小组会根据不断变化的市场需求及实际的实习效果,及时调整顶岗实习方案,以期取得理想的实习效果,确保学院人才培养模式改革顺利开展.
【参考文献】
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[2]程善兰.工学结合模式下高职酒店管理专业的顶岗实习的反思.《中国西部科技》.2009,(10).
[3]逯铮,张海波.高职院校学生顶岗实习存在的问题及对策.河南职业技术师范学院学报.2009,(6).