食品科学与工程学院,食品科学专业

轻工与食品工程学院食品加工与安全全日制农业推广硕士培养方案

学科,专业代码470113名称食品加工与安全

培养目标

本专业培养德智体全面发展,为社会主义现代化建设服务的高级专门人才.

思想政治上拥护中国和社会主义,坚持四项基本原则,实践"三个代表"思想,有正确的世界观,人生观,有较强的事业心和开拓创新,不断进取的精神.

为农业生产,食品加工业,食品质量安全监督等相关企事业单位和管理部门培养从事生产,开发,质量安全控制,分析检验等技术与管理方面的应用型,复合型高层次人才.学位获得者应很好地掌握食品加工与安全领域坚实的基础理论和宽广的专业知识及管理知识,掌握解决食品加工与安全领域问题的先进技术方法和现代技术手段,重视综合素质,创新能力的培养,具备独立担负食品加工与安全领域技术或管理工作的能力.

二、研究生课程学习及学分的基本要求

学制:2年

总学分32学分

其中公共学位课必修5门共10学分

专业学位课6学分

必修环节:论文选题(开题报告)1学分

学术活动1学分

三、专业课程设置

课程类别课程

编号课程名称(中英文)课内时数学分开课

时间

1科学社会主义理论与实践(公共学位课)362第2学期TheoryandPracticeofScientificSociali2自然辩证法(公共学位课)542第1学期DialecticsofNature3基础英语(公共学位课)1503第1,2学期FundamentalEnglish4数理统计(公共学位课)402第1学期MathematicalStatististics5农业科技与"三农"政策(公共学位课)402第2学期6农业传播技术与应用(公共学位课)402第2学期7农业推广理论与实践(公共学位课)603第1学期

8食品加工(公共学位课)402第1学期FoodTechnology

9食品安全(公共学位课)402第2期FoodSafety10高级食品化学(公共学位课)603第2学期AdvanceofFoodChemistry11高等食品微生物与实验技术(专业学位课)603第1学期AdvanceFoodMicrobiologyandExperimentTechnology12现代食品生物技术(专业学位课)402第2学期ModernFoodBiologicalTechnology13仪器分析(专业学位课)603第2学期ModernInstrumentAnalysis14现代食品质量控制体系(专业学位课)402第2学期ModernFoodQualityandControlSystem学生依据自己的研究方向从编号为7—14的课程中需选修三门课程.课程类别课程

编号课程名称(中英文)课内时数学分开课

时间

程15文献检索与科技论文写作402第2学期InformationIndexandWritingofScientificThesis16农产品贮运学402第1学期AgriculturalProductProcessandStorage17食品质构与流变402第2学期TextureandRheologyofFood18现代食品分离技术402第2学期ModernSeparatingTechnologyofFood19食品营养学进展603第1学期AdvanceinFoodNutrition20食品感官评定402第2学期FoodSensoryEvaluation21新产品开发402第1学期DevelopmentofNewFoodProduct22食品酶学402第1学期FoodEnzyme23食品工艺进展402第2学期AdvanceinFoodTechnology24功能性食品402第2学期FuntionalFood同等学历或跨专业攻读学位的学生,应补修相关领域本科的主干课程(微生物学,生物化学,食品化学,食品工艺学,食品分析)2-3门,成绩不计入总学分.

实践环节(教学实践或社会实践)基本要求(包括时间安排,内容,

工作量,考核方式)

实践:农业推广硕士研究生在读期间,必须保证不少于12个月的农业推广实践训练,必须参加本单位组织的本领域内的1-2项技术推广,技术革新,技术改造,社会调研或工程项目设计的实践活动,完成后,本人写出报告或项目的技术鉴定书,由指导研究生实践活动的教师写出评语,方能申请参加答辩.

时间安排:农业推广实践安排在第二学年结束之前完成.

实践内容:1.技术推广2.技术革新3.调研报告(学术报告会,研讨会).

2,导师应定期向研究生公布自己的科研课题,吸收研究生参加,共同开展研究.

六、文献阅读的基本要求

本学科研究生必须阅读的学术着作,学术期刊:

(工具书):《食品化学》,王璋等译,轻工业出版社2003,徐岩,等译,现代食品微生物学,第五版,北京中国轻工业出版社,2001,《食品加工技术》,张燕萍,谢良主编,化学工业出版社2006,陆兆新主编,《食品质量管理学》,中国农业出版社,2004,国家检疫总局主编,《食品质量安全市场准入审查指南》,中国标准出版社,2003,《试验设计与数据处理潘丽军陈锦权东南大学出版社(期刊):(1)JAGRFOODCHEM,(2)FOODCHEM,(3)JFOODPROTECT,(4)FOODCONTROL,(5)JFOODSAFETY,(10-20本):戴军主编,食品仪器分析技术,化学工业出版社,2006年8月,杨严俊等译,食品分析,中国轻工业出版社,2002年7月,王镜岩编.《生物化学》高等教育出版社2002,罗云波,等.食品生物技术导论,北京:中国农业大学出版社,2002酶工程.北京:中国农业出版社,2001,江汉湖《食品免疫学导论》第一版,化学工业出版社,2006年5月,《现代食品工程高新技术》高福成主编.中国轻工业出版社.1997,《食品工业新技术及应用》揭广川,贡汉坤主编,中国轻工业出版社,1995,《食品工业新技术》纵伟主编,东北林业大学出版社,2006,陆兆新主编,《食品质量管理学》,中国农业出版社,2004.12欧阳喜辉主编,《食品质量安全认证指南》,中国轻工业出版社,2003.文献综述,选题报告的基本要求:

1,文献综述:通过阅读开列的文献书目,写出一篇文献综述,就某一方面的主要观点进行介绍,并作适当评述.要求字数不少于4000字.

2,选题报告的基本要求:

在第三学期,课程基本结束之后,研究生必须撰写学位论文的选题报告,论文选题报告需参加公开报告会,经导师组通过并认可后,方可进入学位论文写作,选题报告字数不得少于4000字.未获批准必须重新进行选题.

3,选题报告的基本内容为:

课题来源及研究的目的和意义,

国内外在该方向的研究现状及分析,

主要研究内容,

研究方案及进度安排,预期达到的目标,

为完成课题已具备和所需的条件和经费,

预计研究过程中可能遇到的困难和问题以及解决的措施,

主要参考文献.评议小组由具有硕士生导师资格或具有教授副教授组成,一般不得少于5人. 七,学位论文的基本要求

本学科硕士研究生须具备的科研能力与水平的基本要求

(1)初步具备在本学科独立进行科学研究,主持工程项目的设计,开发,利用的能力.

(2)能熟练地阅读本学科的外国文献.具备相关文献或成果检索的能力,能够初步设计研究方案.学位论文的基本标准(包括学术水平和工作量要求):

1,论文选题应服务于农业,农村,农民和生态环境建设,有一定的理论意义和实践价值.学位论文(设计)的选题应直接来源于生产实际或者具有明确的生产背景和应用价值,也可以是一个完整的工程技术或研究课题,可以是技术推广,技术攻关,技术改造专题,可以是新工艺,新设备,新产品的研制与开发,可以是调研报告等.基础理论研究及应用基础研究应具有一定的理论深度.应用研究应有明确的生产背景和应用价值,能综合应用基础理论与专业知识,其研究成果应具有先进性,同时至少要有局部深入的理论分析.


2,论文有一定的难度,能表明作者具有坚实的基础理论和系统的专门知识,论文的综合,分析,研究等应有一定的理论深度,技术难度,先进性,能体现作者跟踪学科研究前沿,系统地运用基础理论,专业知识和技术手段,研究或解决该学科的有关问题.

技术研究类(包括应用基础研究,应用研究,预先研究,实验研究等)应:

①能综合应用基础理论与专业知识,理论推导,分析严密完整,实验方法科学,数据可信,

②能应用先进的技术方法分析与解决问题,

③论文成果应具有一定的先进性或适用性.

3,论文有新的见解,能表明作者具有从事科学研究或独立担负专门技术工作的能力.

4,论文结构合理,逻辑性强,层次清楚,论据充分,文图标准规范,数据详尽真实,写作认真,软件文档齐全.

5,论文的研究工作及撰写不少于一年,论文字数2万字以上.

其余参见《广西大学硕士和博士学位授予工作暂行实施细则》,《广西大学研究生工作手册(培养)》等.

论文的评审与答辩:

着重审核作 者综合运用科学理论,方法和技术手段解决问题的能力,

审核学位论文工作的技术难度和工作量,

审核解决问题的新思想,新方法和新进展,审核其新技术的先进性和实用性,审核其创造的(或可能创造的)经济效益或社会效益,

论文要有创新,禁止对报刊文章拼凑和抄袭.凡有剽窃行为,实验数据弄虚作假等违背学术道德行为的,应定为论文不予通过.

学位论文应至少有2名具有副高级以上专业技术职称的专家评阅,其中应有来自实际工作部门的专家.答辩委员会应由35位专家组成.导师可参加答辩会议,但不得担任答辩委员会委员.攻读农业推广硕士专业学位研究生必须完成培养方案中规定的所有环节,成绩合格,方可申请参加学位论文答辩.学位授予完成课程学习及实习实践环节取得规定学分并通过学位论文答辩者经学位授予单位学位评定委员会审核授予农业推广硕士专业学位,同时获得硕士研究生书.

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