本站原创笔者分析了校企合作培养酒店管理专业人才教学的现状,指出了其中存在的不足,并提出了相应的教学策略,以期能够对教学实际提供借鉴和指导.
酒店管理专业教学的根本任务是以社会需求为导向,培养优秀的酒店管理人才,而人才的培养需要通过教学活动来实现.但在教学中,由于受到课程设置、师资队伍、教学观念等因素的制约,对酒店管理专业人才培养产生了不利影响.今后,要想在教学中改变这种情况,就应积极采取相应的完善策略.
一、校企合作培养酒店管理专业人才教学现状
1.缺乏酒店管理专业特色
一是酒店管理专业课程设置不合理,缺乏特色,不能满足校企合作培养人才的需要.二是基础课程太少,显得单调贫乏,这就使得对酒店管理专业学生的基础能力培养显得不够.三是理论教学过多,实践教学不够,且理论与实践没有很好的结合起来,对学生实际技能的培养不够.此外,原有的专业课程体系设置不能将酒店管理专业的特点很好的渗透到整个教育教学过程,难以体现该专业课程教学的鲜明特色.
2.忽视对学生的职业技能训练
现行的酒店管理专业课程体系中,实践课时缺乏,见习、实习课时十分有限；并且在教学实践中,由于受到多方面条件的限制,这些有限的课时也难以得到保证.这样一来,在教学实践中往往出现重视理论知识教学,而忽视实践教学的情况,使得学生的职业技能训练不到位.
3.教学课时安排欠科学
酒店管理专业课程设置还有一个突出的问题表现为课时安排不合理.主要课程的课时安排不足,容易导致学生对基本理论知识掌握不够；考核内容单一,考试内容难以对教学内容进行较为全面的考核；酒店管理专业实习、见习时间安排不够,与专业教学难以同步进行.
二、校企合作培养酒店管理专业人才的教学策略
1.优化整合酒店管理专业课程体系
一方面,要对课程内容进行精选.知识是不断更新的,由于学习时间与能力所限,不可能涉及到方方面面.对酒店管理专业的学生来说,要学习和掌握那些精炼的内容,获取最基本、最有效、最实用的知识.因此,在专业课程体系设置中,要对教学内容进行精选,用最精炼的内容获得最佳的教学效果.另一方面,优化整合原有课程体系,将有关联的基本课程按照它们内在的联系对其内容进行有机整合,利用现代的学科思想和方法对课程内容进行科学合理的安排,从而使酒店管理专业课程内容得到优化,进而提高专业课程体系的灵活性,适应整个社会的需求,为社会培养出更多的优秀的酒店管理专业人才.
2.注重理论与实践的结合,着重培养学生的实践能力
在酒店管理专业课程教学实践中,要将理论教学、实践教学、技能教学有机的结合起来,重视对学生实践能力的培养；同时,将任选课、毕业实习、毕业设计相互结合起来,在理论知识学习的同时重视对学生实际技能的培养,提高教学的实际效果；还可以开展校外实习,模拟训练等,在教学过程中注重改进教学方法,着重培养学生的实践技能；此外,还可以合理安排教学与考试,改进对学生的评价方法,重视评价与考察学生的实践能力,提高学生的酒店管理技能,为他们今后的工作奠定基础.
3.进一步加强校企合作
为了进一步推动校企合作酒店管理专业人才培养的效果,增进校企合作,加强学校与企业的联系是十分必要的.学校可以校企合作为契机,聘请优秀的酒店管理人才来学校讲学,加强与学生之间的交流与沟通,向学生传授更多的关于酒店管理工作的知识和技能.此外,学校和酒店还可以联合开发教材,将理论知识与实践工作有机的结合起来,进一步提高酒店管理专业学生的理论知识水平和实践技能,提高学生对岗位的适应性,为今后更好的从事工作做好准备.
4.重视师资队伍建设
师资队伍建设在校企合作培养酒店管理专业人才的作用不言而喻,学校必须对此重视.要重视对优秀的教师的引进工作,不断充实师资队伍.同时,鼓励现有教师采用多种方式进修,充实知识,不断提高教师的专业水平和综合素质.此外,完善相关政策,对教师在科研、立项等方面给予支持,提高教师队伍的科研能力,注重研究校企合作人才培养的前沿领域,关注整个社会对酒店管理专业人才的需要,为更好的培养学生做好准备.
5.加强教学管理工作
校企合作培养酒店管理专业人才离不开教学管理工作,这样才能规范教学的各项工作,促进教学有序的进行下去.因此,必须加强教学管理工作,为校企合作教学提供保障.比如：合理安排教学时间、合理分配学时、完善考核评估体系等.
6.运用现代教学手段
校企合作培养酒店管理专业人才教学离不开现代教学手段的支持.在教学过程中要重视运用现代教学手段,创设相应的情境将学生带入到实际工作情境当中,提高学生分析问题和解决问题的能力,促进教与学相互进步,进而提高酒店管理专业的教学质量和教学效率,拓宽学生的知识面,增强对工作岗位的适应性,为他们今后的工作奠定基础.
三、结束语
总而言之,校企合作对培养酒店管理专业人才具有重要的意义,今后在教学中需要认识教学中存在的不足,并积极采取相应的完善策略,为整个社会培养出更多的优秀的酒店管理专业人才.
（作者单位：1.江西工程职业学院；2.江西青年职业学院）