本站原创摘 要毕业实习作为实践教学的重要环节,对提高人才培养质量具有重要意义.对怀化学院2009级旅游管理专业毕业实习情况的调查表明：教师和学生普遍对毕业实习的重要性认识不足,实习过程管理校企不对称,毕业实习评价体制不完善,课堂教学与实习内容一定程度上脱节,需要从提高思想认识、强化过程监控、完善质量评价等方面提高毕业实习质量.
关 键 词毕业实习；实践教学；实习管理；旅游管理专业
中图分类号G642.44文献标识码A文章编号1008-3219（2013）23-0016-04
湖南怀化学院旅游管理专业是依托湘西地区旅游资源发展起来的,2010年获批湖南省特色专业,2012年获批湖南省普通高校“十二五”综合改革试点专业.课题组对该专业毕业实习情况进行调查,旨在为地方院校旅游管理专业实践教学提供参考依据.
一、调查设计
(一)研究对象
本次研究对象主要为怀化学院2009级旅游管理专业毕业实习生,共133人,其中男生25人,女生108人.
(二)研究方法
文献资料法.查阅了CNKI数据库中关于专业实习、毕业实习、实践教学等方面的文献,了解目前的研究动态和研究方法.
文本分析法.主要对毕业实习生上交的《实习鉴定表》《实习日志》等文本材料进行关 键 词统计,将其实习单位、时间、内容、形式、评语、成绩等重要信息录入EXCEL表格进行分析.
访谈调查法.一是对部分毕业实习学生进行面对面的访谈.二是对广州碧桂园凤凰城酒店、东莞帝豪花园酒店、惠州金海湾喜来登度店等部分实习生接收单位进行访谈和邮件回访.三是对49名实习学生进行问卷调查.
数理统计法.采用EXCEL对调查数据进行统计处理和分析.
(三)研究思路
为研究方便,在分析过程中将调查内容分为毕业实习基本信息（包括实习形式、实习地点、实习单位获得途径、实习单位性质、实习内容）、毕业实习实施管理（包括实习时间、实习指导情况、实习管理、实习计划的作用）和毕业实习效果评价（包括所学知识的适用性、技能提高程度、实习与论文选题、实习与就业岗位）三个层次.其中毕业实习生基本信息主要利用《实习鉴定表》《实习日志》等材料得出,毕业实习实施管理方面的信息主要通过访谈和问卷调查获取,毕业实习效果评价方面的信息主要通过访谈调查及对实习成绩、就业情况、毕业论文选题情况交叉分析得出.
二、结果分析
(一)毕业实习基本情况
实习形式.旅游管理专业学生毕业实习主要有分散和集中两种形式.统计显示,有58人为集中实习,约占43.6%；75人为分散实习,约占56.4%.可见,旅游管理专业学生集中实习、分散实习两种形式人数相差并不大,其中集中实习的单位主要为酒店,分散实习的大多为持证导游,一般在旅行社、景区实习.
实习地点.调查显示,67.7%的学生在省外实习,市内和省内的实习人数分别占19.55%和12.78%.进一步分析发现,市内实习的学生主要集中在市区和洪江古商城景区,而省内实习的学生主要集中在长沙和张家界两地,省外实习的学生则是学校统一安排在东莞和惠州两地实习.
实习单位获得途径.通过对分散实习学生的访谈得知,学生获取实习单位主要有自己联系、亲属介绍、朋友同学介绍、老师介绍等四种方式.其中通过网络信息自己寻数最多,其次为亲属介绍.
实习单位性质.实习单位的性质主要有事业单位、有限责任公司、股份有限公司、社会团体等四大类.调查显示,约有83%的学生在企业实习,其中77%的学生在有限责任公司类单位实习.事业单位因公开招聘的实习生较少,实习生人数不到4%.在社会团体实习的占3.01%,其他类占1.53%.
实习内容.从实习岗位来看,约有38%的学生在星级酒店,20%的学生在旅行社/导游行业,8%的学生在餐饮服务行业,景区管理、旅游规划行业均不到4%,其主要原因是景区管理、旅游规划岗位大多需要工作经验,因此不愿接收实习生.
(二)毕业实习管理
实习时间.人才培养方案中对毕业实习的时间要求是8周,安排在第八个学期.考虑到行业需求旺季在年底,因此一般实习时间从每年的元旦后开始到5月初结束,实际时间约为4个月,其中包括毕业论文的撰写.从学生的实际实习时间看,集中实习的学生是4个月,分散实习的学生坚持3个月的约有60%,最少的只有27天.
实习指导.实习指导主要从教师对学生指导以及学生向教师汇报反馈两个方面来分析.调查表明,指导教师对学生的指导次数均很少,部分学生甚至不知道自己的指导教师是谁.从学生向指导教师汇报实习情况的频率来看,在第一个月较为频繁,汇报的方式主要通过信息和手机短信,以后与指导教师的交流逐渐减少.
实习管理.主要从企业及学校对实习生的管理两个方面来分析.根据对学生的《实习日志》及访谈情况,将实习单位的管理分为三种类型：一是严格型管理,即上下班需要打卡,统一着装,有明确的作息时间,一般不允许请假；二是约束型管理,即上下班需要打卡,一般不允许请假；三是自由型管理,即无上下班时间限制.各类型的实习单位分布：严格型占51.88%,约束型占28.57%,自由型占19.55%.说明实习单位对实习生的管理是较为严格的.从学校对实习生的管理情况来看,旅游管理专业的惯例是由一名系领导带领班主任或者任课教师对集中实习的学生看望一次,对分散实习的学生一般没有探望.说明学校对实习生缺乏有效管理.
实习计划.学校教务部门颁发的多部文件明确指出,实习教学必须按照《人才培养方案》和《实习教学大纲》制定相应的实习教学计划.为了解实习计划在学生毕业实习过程中所起的作用究竟如何,本研究采用李克特量表（LikertScale）对49名实习生做了问卷调查.认为实习计划有较大作用的只占16%,认为实习计划对实习指导意义较小的占61%.说明学校虽然非常重视实习计划的指导作用,但在实施操作过程中实习指导计划的作用不突出.（三）毕业实习效果评价
1.实习内容与所学知识的联系
为了解学生在毕业实习过程中对课堂教学知识的运用程度,课题组对实习内容与所学知识的联系进行了调查分析.首先查阅《实习日志》分析学生的实习内容,然后对49名学生的问卷进行分析,具体见图1.
从图1可以看出,认为实习内容与所学知识联系小的约占33%,认为有较大联系的约占39%,认为联系不紧密的约占28%.而通过进一步访谈和《实习日志》记录了解到,在酒店服务岗实习的学生普遍认为所学知识与实习内容联系不甚紧密,而旅行社及从事营销、管理岗的学生则持完全相反的观点,会经常运用所学专业知识.
2.技能提高程度
从实习期间技能提升情况来看,有36.7%的学生认为实习过程中对技能提高很大,收获很多；34.7%的学生认为较大,有较多的收获；约有16.3%的学生对技能提高不是很满意,从实习日志看,这部分学生大多为多次跳槽或要求换岗的学生,见图2.说明学生在毕业实习过程中能够学到较多的实际技能,同时也说明踏实认真的工作态度会带来更多的实习收获.
3.实习与论文选题
由于毕业实习与论文写作安排在同一时间段,因此毕业实习对论文写作有较大的帮助、从论文选题来看,约有一半的学生论文选题与实习内容一致,数据和案例真正来源于实习过程.
4.就业情况
从就业统计来看,约有40%的学生就业单位即为实习单位,这些学生的实习地点主要在深圳、东莞、惠州等地,部分学生已经从服务岗做到了管理岗.
三、结论与建议
(一)结论
1.师生对实习重要性认识不足
部分教师和学生对毕业实习的重要性认识不足,从目前的政策看,对指导教师的激励措施还不够,部分学生也认为只要实习鉴定表上有单位签字盖章就行,加上毕业实习安排在大四第二学期,部分学生的精力放在考研、考公务员、各种职业资格考证、写论文、找工作上.
2.实习过程管理不对称
由 于实习安排在寒假,越来越多的学生在亲朋好友的帮助下自己联系实习单位,系部、学校缺少对学生毕业实习情况的跟踪指导和监督,对实习生的管理较为松散.而另一方面,接收单位对实习生的管理大都很严格,一般不允许请假,形成“一头紧,一头松”的情况,部分学生为完成毕业论文或参加考试,不得不提前结束毕业实习,实习效果不佳.
3.实习评价体制不完善
学校对毕业实习的评价依据主要为《实习日志》和《实习鉴定表》,缺乏对学生实习过程的跟踪,不能及时解决学生实习中出现的问题,分散实习生的实习质量更加难以保证.
4.课堂教学与实习内容脱节
近年来旅游业的高速发展使得旅游行业内的新领域、新业态不断涌现,行业竞争更为激烈,旅游系统的科技含量快速提升.如主题酒店是国际酒店业发展的新趋势,也是我国酒店未来发展的方向之一,但学校课程中几乎没有涉及主题酒店的风格设计、创意、服务、管理等方面的内容,形成了社会需求与培养计划滞后的矛盾.
(二)建议
1.提高思想认识
首先,学校要重视毕业实习工作,加大对实习经费的投入,制定管理政策.如将毕业实习的组织管理、实习效果纳入系部的年终考核,对优秀实习指导教师在教学工作量核算、年度考核、校级课题申报等方面给予适度的倾斜.其次,系部应制定完善的毕业实习工作制度,激励指导教师重视实习.如鼓励青年教师与学生一起下企业实习,增进企业和学校之间的联系等.第三,为引起学生对实习的重视,可以在实习前进行实习总动员,邀请企业负责人来校宣讲企业文化,实习过程中指导教师和学生之间加强信息交流,实习后进行实习答辩,实行严格的考评制度.
2.强化过程监控
一是根据培养方案编写实习文件,构建实习流程.二是建设实习信息管理平台,指导教师与学生的交流可以采取多种方式,如微博、微信、、短信、电子邮件等.三是督促实习单位加强管理.一般来说,实习单位对岗前培训比较重视,星级酒店都编制有《员工手册》,对实习生按正式员工一样给予严格的考勤、考核,但对学生生活管理方面却不太重视,由于实习环境与学校环境有明显不同,学生心理压力较大,因此需要实习单位加强对学生生活方面的管理,使之学会在新的环境下与同事沟通协调,妥善解决日常工作生活中的问题和矛盾.
3.完善质量评价
现行的评价方式过于单一,主要以学生的自评为主.在实习结束前半个月,学校要与企业一起对学生的实习进行全面鉴定,包括学生的自我鉴定、企业相关部门对实习生的鉴定、人事部门进行综合鉴定；系部则依据学生的毕业实习成果,如实习日记、实习报告、安全责任书、实习鉴定、毕业设计成果等,对学生毕业实习进行综合评定,对于优秀实习生应给予一定的奖励,对毕业实习中的优秀事迹和个人应予以宣传和表彰.