本站原创摘 要：中职旅游管理专业是随着我国社会经济的发展、旅游产业的的形成而建立的一个新兴专业,它为我国快速发展的旅游业培养和造就了一大批旅游专业人才.与此同时,中职旅游管理专业也存在着人才培养与市场需求错位这一突出问题,造成这一情况的原因是多方面的,而课程设置不合理是根本原因.本文在分析了中职旅游管理专业课程设置所存在的问题基础上,提出了调整和优化的设想,以期能够对本专业的课程体系设置与建设做出自己的贡献.
关 键 词：旅游管理专业；课程改革；结构优化
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1009-0118（2012）12-0119-02
中职旅游管理专业是随着我国社会经济的发展、旅游产业的形成而建立的一个新兴学科.在我国,这门学科的出现只有近三十年的时间,但已成为工商管理学科体系中的一个重要的学科部门.
根据我国旅游产业结构,中职旅游管理专业主要为宾馆、饭店、旅行社、景区等旅游企业培养应用及管理型人才.目前,各中职旅游管理专业的课程设置不尽相同,但都存在课程设置简单机械、教材编制重理论轻实践、专业能力培养方式陈旧、评估考核体系落后等问题,导致毕业生的专业素质与能力底下,无法满足旅游企业岗位需求.因此,中职旅游管理专业课程设置调整与优化势在必行.
一、中职旅游管理专业课程设置中存在的问题
(一)课程设置简单机械
为了保证同一专业学生掌握本学科知识的基本水平,国家教育部通过行政管理手段对课程设置有一个基本的宏观要求.学校在此基础上根据教学对象和行业的具体情况,在课程设置中作相应调整.对于中职旅游管理专业学生来说,酒店前台服务、酒店管理系统操作、客房服务、餐饮服务、导游服务、烹饪理念、酒店营销、客户交流、英语交流、危机公关、金融会计、酒店人力资源管理等是至关重要的课程,掌握这些知识与技能才能更好的服务于顾客和旅游企业.但在中职教学管理中,旅游管理专业往往是直接套用国家旅游管理专业的课程设置,并未能根据学生状况和旅游企业需求,减少必修理论课程,加强上述旅游管理专业应用型课程.由于课程设置简单机械,相关应用型学科课程开设不足,极大的影响了学生知识结构、能力结构的合理调整和补充,导致毕业生与旅游企业的需求相距甚远.
(二)教材编制重理论轻实践
经过近三十年旅游教育的快速发展,中职旅游管理专业教材的科目和版本数已颇具规模,同一课程有时甚至有数十个版本,然而数量不能完全代表质量.由于未能突破我国长期以来形成的教材编制传统,旅游专业的教材编写人员多为长期从事专业理论研究的学术专家,而甚少宾馆、饭店、旅行社和景区等行业一线员工参与,也未能吸纳熟悉中职生特点的一线教师共同参编,导致教材内容理论偏多,实践较少；传统内容较多,创新内容少,旅游界中的一些新技术、新方法没有体现在教材的内容编写中,更忽视了中职生的学习能力和学习特点,这种状况一方面导致教材不能反映企业对员工的专业需求,另一方面也极大的伤害了学生的学习积极性.
(三)专业能力培养方式陈旧
我国的中职教育是在原普高教育的模式基础上建立和成长起来的,在课程设置、教学方式、师资引进渠道、评价体系等多方面均沿袭普高模式.造成中职培养模式中的课堂,偏重于学科的理论性教学,忽视或较难接受应用型知识及技能的传授.由此带来了中职旅游管理专业的课程设置中最明显的问题就是理论课时多,而实践课时相对较少.在二至二年半的在校时间里,大量的教学是在传统的课堂中完成的.即使一些实践性较强的课程,如《客房服务》、《餐饮服务》、《酒店管理》和《导游英语》等,由于经费、场地、教学理念、教学习惯和教师自身条件的限制,在教学中也主要以理论讲授为主,极少将理论教学和实践训练有机地结合起来.而最后半年到一年左右的企业实践,由于学生缺乏最基本的岗位知识与技能,无法胜任较高层次的工作岗位,只能做些前台接待、礼仪迎宾、服务员等事务性工作,又往往缺少教师随班指导,学生最终沦为企业的廉价劳动力.最终导致大批不能胜任企业高位需求的毕业生的出现.
(四)评估考核体系落后
目前,我国的中职旅游教育的校企合作及与行业协会的合作多半流于形式,并未能很好的与当地的旅游企业和旅游行业接触,导致各校旅游管理专业教学管理闭门造车.落后的教学管理必然生成落后的评价考核体系,再加上各校教学考核条件的限制,于是重理论知识评价,轻实践技能评价；重终结性评价,轻形成性评价的评价考核体系应运而生.这样的评价体系下,学生往往学习意愿低、学习风气差,很多中职生“平时不抓紧,考前突击忙”,这样的学生要么“高分低能”,甚或“低分低能”.既无法胜任旅游企业岗位能力的需求,也常常在旅游企业中表现出劳动纪律差和缺乏吃苦耐劳的精神.
二、中职旅游管理专业课程设置的优化
依据1.人才培养目标
旅游管理专业面向旅游行业第一线岗位需要,应培养德、智、体、美等方面全面发展,具有良好的职业道德素质和行为规范,掌握本专业必需的基础知识,了解旅游企业管理相关环节,具有较强的导游服务能力、旅游企业服务能力、旅游景区管理能力、旅游市场开发能力,能从事旅游企业管理业务操作的高素质、高技能应用性、外向性专门人才.
2.人才培养规格