本站原创【摘 要】随着Inter的飞速发展,计算机的应用已经普及化、社会化、网络化、功能化,中等职业学校应该以本专业的目标和内容进行计算机的课程设计和课程实践,通过“案例教学法”和“任务教学法”的方式激发学生的求知欲和积极性,在培养学生计算机实践能力的同时树立学科为专业服务的理念,锻炼学生分析问题、解决问题和团队协作交流等综合能力,使学生成为高素质、技能型人才.
【关 键 词】计算机；专业服务；课程体系；课程实践
随着科技的发展和时代的进步,计算机早已脱去其神秘的外衣和高科技的头衔,成为人们最常使用的工具之一.中等职业学校在培养未来的高素质劳动者和技能型人才时,使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能,不仅可以提高学生应用计算机解决工作与生活中实际问题的能力,还可以为学生职业生涯发展和终身学习奠定基础.作为烹饪中职计算机学科的教师,我们不但要培养学生实际操作能力,更应该树立学科为专业服务的教育理念,积极探索“计算机为专业服务”的方法和途径,为专业学习增添助力,促进实践技能的提高.
一、结合专业特征设计合理的课程体系
制定合理的课程体系可以让学生在自己的能力和时间范围内很好地定位自己的目标,确定学习任务和方向.课程的设置应该为专业服务的,需要有与专业之间的交织,章节之间必须有主次之分.就烹饪专业来说,其计算机课程应该以计算机基础应用为主,人才能力的培养则应该将重点放在计算机基本操作和应用能力的培养上,应该增加有关计算机网络和多媒体技术等方面的基础性导论性的课程.在科学合理的专业规划和课程设置的前提下,以深入浅出的方式生动具体地向学生传授相关知识,寓教于乐,充分调动学生的新颖感、惊奇感、直观感和尝试欲.
我校是培养专业厨师的摇篮,厨师又是一个高新而富有技术的职业.要成为一名合格甚至优秀的厨师,就要多探索,多实践、寻捷径、拓视野,要了解各地方、各少数民族以及部分国家、地区的饮食习惯与口味特点,熟知烹饪技法,这些知识如果通过单纯的寻找专业书籍查询,就像大海捞针一样,因此计算机教师要结合烹饪专业的特征,在讲授《计算机应用基础》第三章因特网应用之第二节获取网络信息时,就要让学生学会使用浏览器浏览网页,掌握网页内容的存储和下载,使用搜索引擎,如百度、Google、雅虎、搜狗等在茫茫网海中搜寻到所需要的信息.例如我们联系中餐烹调专业讲授本节内容：双击桌面上的“IE”图标,认识“IE”浏览器界面,在地址栏中输入.baidu.,按enter键,打开搜索引擎“百度”,输入关 键 词“中华美食网”,单击“百度一下”按钮,从页面中可以看到内容大多与“中华美食”相关,单击“中华美食网”进入该网站的首页面,学生在网站中可以自由查阅“美食菜谱”、“饮食资讯”“美食专题”、“餐饮人才”等内容,还可以领略异国风味,观看热播美食视频等.很多男孩子都喜欢吃“水煮鱼”,也想尝试如何制作,在课堂上,专业教师往往演示一种或者两种有限技法,在“中华美食网”的热门菜谱排行榜中,“水煮鱼”位列搜索第一,同学们可以单击“水煮鱼”关键字,打开相应网页,查看六种以上烹调技法,同时可以链接到“鱼香杏鲍菇”、“青笋香锅”等网页中.
正是由于互联网信息的宽泛、鲜明与学生的广泛兴趣和海量求知欲行为有了极大的融合,使得学生对专业的学习产生了巨大的动力.网站作为学生自为的一种交互途径,有助于拓宽学生的思路和视野,加强学生之间的交流和沟通,增强学生的社会参与度,开发学生内在的潜能,使其自主意识、创新意识也得到深化,在思考的过程中,学生不仅锻炼了自己独立思考问题的能力,而且也提高了自己对事物的分析力和判断力；网络的互动性使学生可以通过网上聊天室、BBS、博客、群等方式参与专业学科学习及社会问题的讨论,发表观点见解；而网络的无边无际也会极大的激发学生的好奇心和求知欲,使其潜质和潜能有效地开发出来.
二、通过课程实践为专业的学习增添助力
学生自己上机实践是培养和提高学生计算机实践能力的重要也是必要的环节.在比较系统全面地了解了理论知识的体系后,只有通过大量的上机实践训练,学生才有可能真正掌握其中的技能技巧,中职学校应该着重培养学生的实际动手能力,合理地分配理论与实践课时的比例,做到重理论强实践.实践过程应该强调以学生为主体,学科为专业服务的理念在教师授课的时候也应该得到重视.
课程实践分为基础实践和技能技巧实践.其中,基础实践是学生必须完成的相同的实践任务,其主要目标是培养学生熟练地掌握计算机的最基本的使用,比如键盘鼠标的使用、打字以及各种常用的工具（如Office）的使用.从最基本的技能技巧开始,对学生进行严格的要求和足够的训练.比如,从最开始的打字训练开始,就一定要确保学生最基本的技能要过关,要求他们训练出标准正确的动作和指法,在保证盲打的基础上再进一步地要求其打字速度.在教学方法和模式上,应该采用“案例教学法”和“任务教学法”,让学生在实践中提高操作技能.“案例教学法”能够让学生真实系统地了解到解决一个案例的所有相关知识和方法.“任务驱动方式”则能够以学生为主体,在强烈的求知欲的驱动下,去探索自己想知道的知识,这种自主探索和互动协作的学习过程,能够推动学生以饱满的热情积极主动地完成学习任务.
技能训练的上机实践环节应该多采用“案例引导,任务分解”的培养模式.课程设计以任务方式来进行设置,每3-4名学生组成一个小组,任务的完成以小组的团队方式来实施.任务由简到难,统筹合理地设计任务的内容和所需要的知识、技能和技巧.每一个设计都针对烹饪专业的某一实用的完整的实例来设置其内容,将需要掌握的知识隐含在一个个具体的任务当中,激发学生的创造能力和团队协作能力,在完成既定任务的同时又能产生新的任务.例如：教师在新授第四章文字处理软件应用之图文表混合排版时,给学生一个任务：2013的情人节马上就要到了,选择浪漫、美味的西餐是不少年轻情侣的选择.玫瑰代表爱情,根据个人口味的不同,结合西餐的饮食文化及特点,我们设计了情侣两人套餐——玫瑰之约A套餐与玫瑰之约B套餐,每份套餐均由头盘、开胃汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、咖啡七个部分构成,请团队合作制作玫瑰之约的西式套餐设计书、菜单及主题宣传单.学生面对课程设计中提出的问题,通过各种途径、方法去完成任务,将自己所学到的知识融会贯通,在训练专业技能和技巧的同时,也训练了学生对知识的综合运用能力.学生通过分析问题、收集查阅资料等进行各种试探尝试,在完成任务的整个过程中,潜移默化地就锻炼了学生分析问题、解决问题以及交流、协作等多方面的能力.
职业学校&# 30340;培养目标就是培养出具备一定职能技能的实用人才,实践性教学一直以来都是职校教育中的重中之重,在计算机专业方面尤为如此.计算机专业方面的实践教学可以充分发挥计算机的优势,只有通过实践,才能让学生真正掌握计算机的技术,在实践中不断树立学科为专业服务的教育理念,为专业学习增砖添瓦.